Los cubiletes son una delicia típica de la repostería mexicana, fácilmente encontrables en cualquier panadería del país. Este pan se distingue por su textura que combina la crujiente base de una galleta con la suavidad de un relleno variado. Hoy, te enseñaremos a preparar una versión especial de cubiletes con crema pastelera, una receta francesa que se integra perfectamente en este postre tradicional.
Ingredientes para 10 Cubiletes de Crema Pastelera
Para la base:
- 700 gramos de harina (5 tazas)
- 250 gramos de azúcar (1¼ tazas)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
- 2 tazas de leche (480 mililitros)
- 4 cucharadas soperas de fécula de maíz
- 70 gramos de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de vainilla
Preparación de la Crema Pastelera
- Calentar la leche: En una olla, calienta la leche hasta que comience a hervir. Reduce la temperatura y mantén caliente.
- Mezclar ingredientes secos y yemas: En un recipiente, combina la fécula de maíz con el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo. Utiliza un batidor de globo para eliminar los grumos y asegurar que el azúcar se disuelva completamente.
- Integrar la mezcla con la leche: Añade la mezcla de fécula a la leche caliente, seguida de la mantequilla. Remueve constantemente hasta que espese, evitando que se queme.
- Enfriar la crema: Retira del fuego, coloca en un recipiente y cubre con papel film tocando la superficie de la crema para evitar que se seque. Deja enfriar por completo.
Preparación de la base:
- Mezclar ingredientes secos: En un recipiente, combina la harina, el azúcar y la sal. Mezcla bien con un tenedor o batidor de globo.
- Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo y mezcla suavemente hasta formar una masa.
- Formar la base: Extiende la masa hasta un grosor de medio centímetro. Corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro y colócalos en moldes para muffins, presionando para cubrir bien los bordes. Pincha la base con un tenedor y hornea a 180 °C durante 15 minutos.
- Rellenar con crema pastelera: Rellena las bases precocidas con la crema pastelera hasta tres cuartos de su capacidad. Da pequeños golpes al molde para asentar el relleno.
- Hornear nuevamente: Hornea los cubiletes rellenos durante 6 a 8 minutos, vigilando que no se quemen.
- Dejar enfriar y decorar: Deja enfriar completamente antes de decorar con azúcar glass y frutos rojos.
¡A Disfrutar!
Ya están listos para degustar unos deliciosos cubiletes rellenos de crema pastelera. Este postre no solo es delicioso, sino también económico y fácil de preparar.
