El pozole poblano es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, originario del estado de Puebla. Se trata de un caldo espeso y sabroso hecho con maíz nixtamalizado, carne de cerdo o pollo, y una variedad de ingredientes aromáticos como chiles, especias y hierbas. El pozole poblano se caracteriza por su color rojo intenso, gracias al uso de chiles ancho y guajillo, y se sirve con una variedad de ingredientes como cebolla picada, limón, tortilla frita y crema.
Aquí te dejamos una receta básica para preparar pozole poblano:
Ingredientes:
- 2 tazas de maíz nixtamalizado
- 1 kilo de carne de cerdo o pollo
- 2 chiles ancho
- 2 chiles guajillo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo
- Cebolla picada, limón, tortilla frita y crema para servir
Instrucciones:
- Remoja el maíz nixtamalizado durante la noche y escúrrelo.
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén suaves.
- Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega los chiles ancho y guajillo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina durante un minuto.
- Agrega el maíz nixtamalizado y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz esté suave.
- Sirve el pozole caliente con cebolla picada, limón, tortilla frita y crema.
Disfruta de este delicioso platillo poblano durante el mes patrio
