El ceviche dulce es una variante menos común del ceviche tradicional, que suele ser salado y ácido. Aquí tienes una receta básica para hacer ceviche dulce:
Ingredientes:
- 1 libra (aproximadamente 450 gramos) de pescado fresco, preferiblemente pescado blanco, cortado en cubos pequeños.
- 1/2 taza de jugo de naranja fresco
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco
- 1/4 de taza de jugo de lima fresco
- 1/4 de taza de jugo de piña fresco
- 1/4 de taza de jugo de maracuyá (parchita o fruta de la pasión) fresco
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/2 taza de piña fresca picada en cubos pequeños
- 1/4 de taza de maracuyá fresca (parchita o fruta de la pasión) para decorar
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- 1/4 de taza de cebolla morada picada en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo picado en trozos pequeños (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: - En un tazón grande, combina el jugo de naranja, limón, lima, piña y maracuyá. Agrega el azúcar y mezcla hasta que se disuelva por completo.
- Añade el pescado cortado en cubos al tazón con los jugos cítricos. Asegúrate de que el pescado esté completamente sumergido en el líquido. Refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta que el pescado se vuelva opaco y esté cocido por la acidez de los jugos.
- Mientras tanto, prepara los ingredientes para añadir al ceviche. Corta la piña en cubos pequeños, pica la cebolla morada, el cilantro y el pimiento rojo si lo estás usando.
- Una vez que el pescado esté listo, escurre el exceso de líquido y agrega la piña, cebolla morada, cilantro y pimiento rojo (si lo deseas) al tazón con el pescado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Prueba el ceviche y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ceviche dulce en cuencos individuales y decora con pulpa de maracuyá por encima.
Este ceviche dulce es refrescante y tiene un equilibrio agradable entre lo dulce y lo cítrico.
