La tinga es un platillo tradicional mexicano originario del estado de Puebla. Consiste en carne deshebrada, típicamente de pollo o res, cocida en una salsa de jitomate, cebolla, ajo y chipotle, lo que le confiere un sabor ahumado y ligeramente picante. La tinga se sirve comúnmente como relleno de tacos, tostadas, tortas o acompañada de arroz y frijoles.
Aquí te damos una receta sencilla para preparar tinga de pollo:
Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo deshebrada
- 4 tomates rojos
- 1 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles chipotles adobados (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Tortillas de maíz para servir
Instrucciones:
- Hierve las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén cocidas. Retira del agua y deja enfriar. Una vez frías, deshebra la carne y reserva.
- En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y los dientes de ajo picados y cocina hasta que estén suaves y translúcidos.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Incorpora los chiles chipotles adobados (puedes añadir un poco del adobo para más sabor), el orégano y el comino. Cocina por unos minutos más.
- Agrega la carne deshebrada de pollo a la mezcla de tomate y chipotle. Revuelve bien para que se integren los sabores y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
- Sirve la tinga de pollo caliente sobre tortillas de maíz recién calentadas y disfruta de este delicioso platillo mexicano.
