Disfruta de unas ricas enchiladas morelianas

Las enchiladas morelianas son un platillo tradicional de la cocina mexicana, específicamente de la región de Michoacán. Se caracterizan por estar bañadas en una salsa roja hecha a base de chiles secos, y suelen estar rellenas de ingredientes como pollo desmenuzado o queso. A menudo se acompañan con papas y zanahorias cocidas, además de una salsa de jitomate y cebolla.

Aquí tienes una receta para preparar enchiladas morelianas:

Para las enchiladas:

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo desmenuzadas (cocidas)
• 200 gramos de queso fresco desmenuzado (opcional)
• Aceite para freír Para la salsa:
• 4 chiles guajillo, sin semillas y desvenados
• 2 chiles anchos, sin semillas y desvenados
• 2 jitomates
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto

Para acompañar:

• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 cebolla, en rodajas
• 2 jitomates, en rodajas
• Lechuga picada
• Crema al gusto

Preparación

1. Preparar la salsa:
2. Asa los chiles guajillo y ancho en un comal, cuidando que no se quemen.
3. En una cacerola, hierve los jitomates hasta que estén suaves.
4. En una licuadora, coloca los chiles, jitomates, ajo, cebolla, y caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Cuela la salsa para eliminar residuos sólidos y sazona con sal al gusto.
5. Cocinar las papas y zanahorias:
6. En una cacerola con agua y sal, cocina las papas y zanahorias hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
7. Freír las tortillas:
8. Calienta un poco de aceite en un sartén grande.
9. Pasa las tortillas por la salsa y fríelas ligeramente en el aceite caliente. Asegúrate de que queden bien impregnadas de salsa.
10. Armar las enchiladas:
11. Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado (o queso, si lo prefieres) y dóblala por la mitad.
12. Coloca las enchiladas en un plato y repite el proceso con el resto de las tortillas.
13. Servir:
14. Acompaña las enchiladas con las papas y zanahorias cocidas.
15. Decora con rodajas de jitomate, cebolla, lechuga picada y crema al gusto.

¡Disfruta de tus enchiladas morelianas!