Los tamales de barbacoa son un platillo tradicional mexicano, especialmente popular en el centro y sur del país. Consisten en masa de maíz rellena de barbacoa, envuelta en hojas de maíz o plátano y cocida al vapor.
La barbacoa es un tipo de estofado de carne, generalmente de res, que se cocina a fuego lento durante varias horas hasta que queda suave y sabrosa. Para hacer tamales de barbacoa, se necesita:
Ingredientes:
- 2 kg de carne de res (pueden ser piernas o brazuelos)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile jalapeño picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de masa de maíz
- 1 taza de caldo de pollo
- Hojas de maíz o plátano para envolver
Instrucciones:
- Cocina la carne de res en una olla grande con la cebolla, ajo, chile, comino, orégano, sal y pimienta durante 2-3 horas o hasta que esté suave.
- Prepara la masa de maíz según las instrucciones del paquete.
- Rellena las hojas de maíz o plátano con una cucharada de masa y un poco de barbacoa.
- Envuelve los tamales y colócalos en una vaporera.
- Cocina los tamales al vapor durante 1-2 horas o hasta que estén firmes y suaves.
¡Disfruta de tus deliciosos tamales de barbacoa!
