julio 20, 2024

El Festival del Pambazo Orizaba estará ahora en Boca del Río. Podrás probar la riquisima receta de Pambazos Atlixquenses.
Los Pambazos Atlixquenses son una variante regional de los pambazos, un platillo tradicional mexicano. Originarios de Atlixco, Puebla, estos deliciosos antojitos son una delicia para los amantes de la comida mexicana. Aquí te explicamos cómo hacerlos:
Ingredientes:
Para la masa:

  • 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
  • 1 1/2 tazas de agua caliente
  • 1 cucharadita de sal
    Para el relleno:
  • 4 papas medianas
  • 2 chorizos mexicanos
  • 1/2 cebolla
  • Aceite vegetal para freír
  • Salsa roja (puede ser de chile guajillo)
    Para montar los pambazos:
  • 4 pambazos (panes suaves de maíz)
  • Lechuga picada
  • Crema mexicana
  • Queso fresco desmenuzado
  • Salsa de tu elección (salsa roja o salsa verde)
    Pasos:
  • Prepara la Masa:
    • Mezcla la harina de maíz con agua caliente y sal hasta obtener una masa suave y manejable. Divide en bolas del tamaño de una nuez y forma tortillas gruesas. Cocina las tortillas en un comal caliente hasta que estén cocidas.
  • Prepara el Relleno:
    • Pela y cuece las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y pásalas por un prensa-papas o machácalas hasta obtener un puré. Reserva.
    • En una sartén, cocina el chorizo sin piel, desmenuzándolo con una cuchara de madera. Agrega la cebolla picada finamente y cocina hasta que esté dorada.
    • Mezcla el puré de papa con el chorizo y la cebolla. Deja enfriar la mezcla antes de rellenar los pambazos.
  • Rellena los Pambazos:
    • Corta los pambazos por la mitad sin separar completamente las dos partes. Abre los pambazos y unta la mezcla de papa y chorizo en ambos lados.
  • Fríe los Pambazos:
    • Calienta aceite en una sartén y fríe los pambazos hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
  • Arma los Pambazos:
    • Unta crema mexicana en la parte superior del pambazo. Agrega lechuga picada, queso fresco desmenuzado y salsa al gusto.
      ¡Y eso es todo! Ahora estás listo para disfrutar de unos auténticos Pambazos Atlixquenses. El festival estará en Boca del Río del 1 al 3 de diciembre, en la Plaza Cívica, a partir de las 10 de la mañana.