abril 13, 2024

Según World of Statistics, el queso Oaxaca o quesillo ha sido clasificado entre los diez mejores quesos a nivel mundial, ocupando la quinta posición en la lista que incluye principalmente quesos italianos, con una única representación portuguesa.

  1. Parmigiano Reggiano 
  2. Gorgonzola piccante 
  3. Burrata 
  4. Grana Padano 
  5. Oaxaca 
  6. Stracchino di crescenza  
  7. Mozzarella di bufala campana  
  8. Queijo serra da estrela  
  9. Pecorino sardo 
  10. Pecorino toscano  

El queso Oaxaca ha ganado popularidad en la cocina mexicana gracias a su delicioso sabor y facilidad de preparación, siendo un ingrediente común en las quesadillas.

Comparado con el quesillo, el queso Oaxaca es una variante blanca y blanda originaria de los Valles Centrales del estado de Oaxaca, también conocido como quesillo en diversas regiones. Su historia se remonta a 1885, cuando por error, una niña a cargo de la leche cuajada produjo este queso. Inicialmente llamado quesillo por la región, posteriormente adoptó el nombre de queso Oaxaca, siendo la única diferencia real la ubicación de producción.

Nutricionistas a menudo lo recomiendan junto al queso panela como alternativa más saludable en dietas, sustituyendo quesos con altos niveles de grasas y sales, como el manchego o chihuahua.