abril 13, 2024

En las costas de Tamaulipas, bañadas por las aguas del Golfo de México, se encuentra un auténtico deleite culinario: el salpicón de jaiba. ¿Ya lo has probado? Aquí te proporcionamos la receta para que puedas disfrutarlo en casa.

Este plato exquisito personifica la esencia del mar, con su frescura y el inconfundible sabor a mariscos, convirtiéndose en un símbolo gastronómico en la región del sur de Tamaulipas que cautiva tanto a locales como a visitantes.

**¿Qué es el Salpicón?**

El salpicón de jaiba es una ensalada marina que combina la deliciosa carne de jaiba con vegetales frescos y aderezos cítricos. Su versatilidad lo hace perfecto como entrada, aperitivo o plato principal ligero, ofreciendo una explosión de sabores y texturas que satisfacen a los paladares más exigentes.

Cada bocado del salpicón de jaiba nos transporta a las costas tamaulipecas, evocando la brisa marina y el aroma a salitre. Su preparación meticulosa y el uso de ingredientes frescos hacen de este manjar una experiencia culinaria única.

**Ingredientes para el Salpicón de Jaiba estilo Tampico (porción para cuatro personas):**

– Pulpa de jaiba (350 g)

– Cebolla blanca (1 unidad)

– Apio (2 ramas, finamente cortado en cubitos)

– Chile serrano (1 unidad, picado)

– Cilantro fresco (al gusto, picado)

– Aceite de oliva (2 cucharadas)

– Sal y pimienta al gusto

– Tostadas o totopos de tortilla para servir.

**Versión con jitomates, aceitunas y alcaparras:**

– Pulpa de jaiba

– Cebolla blanca

– Apio

– Diente de ajo

– Chile serrano

– Jitomates

– Aceitunas rellenas de chiles

– Alcaparras

– Cilantro fresco

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

– Tostadas o totopos de tortilla para servir.

**Elaboración del Salpicón de Jaiba sencillo:**

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.

2. Saltea la cebolla y el apio hasta que estén dorados.

3. Agrega la pulpa de jaiba y el chile serrano. Cocina por unos minutos.

4. Apaga el fuego y añade el cilantro. Sazona con sal y pimienta.

5. Sirve sobre tostadas de maíz.

**Elaboración del Salpicón de Jaiba con jitomates, aceitunas y alcaparras:**

1. Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente.

2. Agrega el ajo y cocina hasta que dore ligeramente.

3. Añade los jitomates y chiles, cocina por unos minutos.

4. Incorpora la pulpa de jaiba, aceitunas y alcaparras. Cocina moviendo ocasionalmente.

5. Rectifica la sazón con sal y pimienta.

6. Sirve sobre tortillas calientes de maíz.

El salpicón de jaiba rinde homenaje al mar y a la tradición culinaria de Tamaulipas. ¡Disfrútalo con la brisa marina de playa Miramar acariciando tu rostro! ¡Buen provecho!