El zacahuil es un platillo tradicional mexicano, especialmente popular en la región huasteca. Consiste en un gran tamal relleno de carne de cerdo adobada, envuelto en hojas de plátano y cocido al horno. Aquí te dejamos una receta básica para preparar zacahuil:
Ingredientes:
- 2 kg de masa de maíz
- 1 kg de manteca de cerdo
- 1 kg de chile guajillo
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo), cortada en trozos pequeños
- 1 kg de costilla de cerdo, cortada en trozos pequeños
- 1 cabeza de ajo
- Hojas de plátano para envolver
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Limpia las hojas de plátano y pásalas rápidamente por el fuego para ablandarlas. Reserva.
- Remoja los chiles guajillo en agua caliente durante unos 15 minutos, luego licúalos con la cabeza de ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa suave. Cuela y reserva.
- En una olla grande, calienta la manteca de cerdo y fríe la carne de cerdo y la costilla hasta que estén doradas. Agrega la salsa de chile guajillo y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Sazona con sal al gusto.
- En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz con la carne adobada.
- Extiende una hoja de plátano y coloca una porción de masa con carne en el centro. Envuelve la masa con la hoja de plátano formando un tamal grande.
- Repite el proceso con el resto de la masa y la carne, hasta que hayas formado todos los tamales.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca los tamales en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que estén cocidos y firmes al tacto.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo tradicional mexicano.
¡Buen provecho!
