abril 13, 2024

El zacahuil es un platillo tradicional mexicano, especialmente popular en la región huasteca. Consiste en un gran tamal relleno de carne de cerdo adobada, envuelto en hojas de plátano y cocido al horno. Aquí te dejamos una receta básica para preparar zacahuil:

Ingredientes:

  • 2 kg de masa de maíz
  • 1 kg de manteca de cerdo
  • 1 kg de chile guajillo
  • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo), cortada en trozos pequeños
  • 1 kg de costilla de cerdo, cortada en trozos pequeños
  • 1 cabeza de ajo
  • Hojas de plátano para envolver
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Limpia las hojas de plátano y pásalas rápidamente por el fuego para ablandarlas. Reserva.
  2. Remoja los chiles guajillo en agua caliente durante unos 15 minutos, luego licúalos con la cabeza de ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa suave. Cuela y reserva.
  3. En una olla grande, calienta la manteca de cerdo y fríe la carne de cerdo y la costilla hasta que estén doradas. Agrega la salsa de chile guajillo y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Sazona con sal al gusto.
  4. En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz con la carne adobada.
  5. Extiende una hoja de plátano y coloca una porción de masa con carne en el centro. Envuelve la masa con la hoja de plátano formando un tamal grande.
  6. Repite el proceso con el resto de la masa y la carne, hasta que hayas formado todos los tamales.
  7. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  8. Coloca los tamales en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que estén cocidos y firmes al tacto.
  9. Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo tradicional mexicano.

¡Buen provecho!