Te compartimos unas riquísimas flautas con salsa de cacahuate rellenas de calabacita, una opción de recetas vegetarianas mexico que te encantará.
INGREDIENTES
- 500 g de tortillas de maíz
- 500 g de calabacitas ralladas
- ½ cebolla fileteada
- 1 ½ taza de cacahuate tostado
- 3 guajillos hidratados
- ¼ de cebolla
- ¼ taza de ajonjolí tostado
- 200 g de mantequilla en cubos pequeños
- 1 taza de crema
- 2 cdas. de peperoncini
- ½ taza de brotes de lenteja roja
- Aceite suficiente para freír
INSTRUCCIONES
- Cuece las calabacitas en una sartén a flama media con mantequilla y cebolla fileteada, salpimienta. Coloca la calabaza guisada en tortillas, forma los tacos, fríelos en una sartén a flama alta y retira el exceso de aceite.
- Licua cebolla, crema, una taza de cacahuate, ajonjolí y guajillo. Vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y retira al primer hervor.
- Sirve los tacos, báñalos con el encacahuatado y termina con el peperoncini, cacahuate y brotes de lenteja.
