febrero 28, 2024

El lomo relleno con jamón y queso es un delicioso plato que combina la jugosidad del lomo de cerdo con la exquisitez del jamón y el queso. Aquí tienes una receta básica:

Ingredientes:

  • 1 lomo de cerdo abierto como un libro (pide a tu carnicero que lo haga)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150 g de jamón serrano o ibérico
  • 150 g de queso (puede ser tipo Gouda, Manchego, o el de tu preferencia)
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Abre el lomo de cerdo como un libro, asegurándote de no cortar completamente a través. Golpea suavemente para aplanar.
  3. Salpimienta el lomo al gusto. Puedes añadir hierbas provenzales para darle un toque extra de sabor.
  4. Coloca una capa uniforme de jamón sobre la superficie del lomo, seguido de una capa de queso.
  5. Enrolla el lomo de cerdo, asegurándote de que el relleno quede bien dentro. Ata con hilo de cocina para mantener la forma durante la cocción.
  6. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y dora el lomo por todos los lados para sellar los jugos. Esto le dará un bonito color dorado.
  7. Transfiere el lomo a una bandeja para horno y colócalo en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que alcance una temperatura interna segura de al menos 70 °C.
  8. Mientras se hornea, puedes preparar una salsa utilizando los jugos de la sartén y añadiendo ajo picado.
  9. Una vez que el lomo esté listo, déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

¡Y listo! Sirve el lomo relleno con jamón y queso con la salsa por encima. Puedes acompañarlo con papas asadas, puré de papas o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!