abril 13, 2024

El pescado a la veracruzana representa un clásico culinario arraigado en la región costera de Veracruz. 

Aunque su origen es enigmático, se sugiere que surgió como alternativa alimentaria durante la Cuaresma y la Semana Santa.

Este exquisito platillo fusiona ingredientes autóctonos mexicanos con una marcada influencia europea, reflejada tanto en el contexto religioso como en la inclusión de elementos como aceitunas y alcaparras.

La flexibilidad de la salsa permite la sustitución del huachinango por tu variedad de pescado preferida, convirtiéndolo en un plato disfrutable en cualquier estación del año. Anímate a degustar esta receta y sumérgete en los sabores característicos de la Cuaresma.

Ingredientes

100 ml de aceite de oliva

2 cebollas picadas finamente

4 dientes de ajo picados finamente

6 jitomates grandes picados en cubos

4 pimientos picados en cubos

100 gramos de aceitunas sin hueso en mitades

100 gramos de alcaparras en mitades

Sal y pimienta al gusto

Chiles güeros, al gusto

1 pizca de orégano

1 pizca de tomillo

2 hojas de laurel

4 filetes de pescado (huachinango)

1/2 taza de perejil picado finamente

Preparación

En un sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva y acitrona la cebolla durante cinco minutos hasta que se torne traslúcida.

Agrega el ajo picado y sofríe durante cinco minutos más.

Agrega el jitomate, el pimiento, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, el tomillo y el laurel.

Salpimenta al gusto y cuece todos los ingredientes durante 20 minutos a fuego bajo hasta formar una salsa. Añade los chiles para que suelten su sabor.

Agrega el pescado a la salsa, cubre y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que esté cocido.

Coloca el pescado en un plato y vierte la salsa encima. Por último, espolvorea el perejil picado y disfruta.