El cocido de res es un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular en algunas regiones del país. Consiste en un caldo sustancioso preparado con carne de res y una variedad de verduras, que se cocina a fuego lento para obtener un sabor profundo y reconfortante.
Te compartimos esta receta básica para preparar cocido de res:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res para cocido (puede ser carne con hueso como costilla, falda, chamorro, etc.)
- 2 litros de agua
- 2 elotes cortados en rodajas gruesas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 cebolla grande, pelada y partida por la mitad
- 2 dientes de ajo enteros
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 1 ramita de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, coloca la carne de res y cubre con los 2 litros de agua.
- Agrega la cebolla partida por la mitad, los dientes de ajo, el apio y la ramita de cilantro.
- Lleva la olla a fuego medio-alto y espera a que hierva.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, retirando la espuma que se forme en la superficie.
- Después de 1 hora y media, agrega las papas, las zanahorias y los elotes a la olla.
- Continúa cocinando a fuego lento durante unos 30-40 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté completamente cocida.
- Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente en platos hondos y acompaña con tortillas calientes o arroz blanco si lo deseas.
¡Disfruta de este reconfortante y delicioso cocido de res! Puedes agregar otras verduras como calabaza, chayote o col, según tu preferencia.
