abril 13, 2024

El cocido de res es un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular en algunas regiones del país. Consiste en un caldo sustancioso preparado con carne de res y una variedad de verduras, que se cocina a fuego lento para obtener un sabor profundo y reconfortante.
Te compartimos esta receta básica para preparar cocido de res:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res para cocido (puede ser carne con hueso como costilla, falda, chamorro, etc.)
  • 2 litros de agua
  • 2 elotes cortados en rodajas gruesas
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 cebolla grande, pelada y partida por la mitad
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, coloca la carne de res y cubre con los 2 litros de agua.
  2. Agrega la cebolla partida por la mitad, los dientes de ajo, el apio y la ramita de cilantro.
  3. Lleva la olla a fuego medio-alto y espera a que hierva.
  4. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, retirando la espuma que se forme en la superficie.
  5. Después de 1 hora y media, agrega las papas, las zanahorias y los elotes a la olla.
  6. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 30-40 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté completamente cocida.
  7. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve caliente en platos hondos y acompaña con tortillas calientes o arroz blanco si lo deseas.

¡Disfruta de este reconfortante y delicioso cocido de res! Puedes agregar otras verduras como calabaza, chayote o col, según tu preferencia.

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