mayo 27, 2024

Los chiles rellenos de minilla son un platillo típico de la gastronomía mexicana, especialmente de la región de Veracruz. Consisten en chiles poblanos rellenos de una mezcla de carne molida o deshebrada sazonada con especias, verduras y condimentos, conocida como «minilla». Luego, los chiles se rebozan en huevo y se fríen hasta que estén dorados.

Aquí tienes una receta básica para preparar chiles rellenos de minilla:

Ingredientes:

  • 6 chiles poblanos grandes
  • 500 gramos de carne molida de res o cerdo
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates, picados
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 papa grande, cocida y picada en cubitos pequeños
  • 1/2 taza de pasas (opcional)
  • 1/2 taza de almendras picadas (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite para freír
  • 6 huevos
  • Harina de trigo
  • Queso fresco para acompañar (opcional)
  • Salsa de tomate para acompañar (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava los chiles poblanos y ábrelos cuidadosamente por un lado para retirar las semillas y las venas, sin romperlos por completo. Reserva.
  2. En una sartén grande, cocina la carne molida junto con la cebolla y el ajo picados hasta que la carne esté dorada y la cebolla esté transparente.
  3. Agrega los tomates, la zanahoria rallada y la papa picada a la mezcla de carne. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Incorpora las pasas y las almendras picadas, si las estás usando. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y retira del fuego.
  5. Rellena cada chile poblano con la mezcla de carne y verduras.
  6. En un tazón, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Pasa cada chile relleno por harina de trigo y luego por el huevo batido.
  8. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír los chiles rellenos hasta que estén dorados por ambos lados.
  9. Retira los chiles rellenos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  10. Sirve los chiles rellenos de minilla acompañados de queso fresco y salsa de tomate, si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!