junio 22, 2024

La «Tampiqueña» es una famosa preparación culinaria originaria de Tampico, Tamaulipas. Esta deliciosa combinación de sabores y texturas consiste en servir en el mismo plato carne asada acompañada de enchiladas rojas y frijoles refritos. La Tampiqueña es conocida por su sabor robusto y su presentación colorida.

Receta para preparar Tampiqueña:

Ingredientes:

  1. Carne Asada:
  • 4 filetes de carne (puede ser sirloin, arrachera o la carne de tu elección)
  • Jugo de 2 limones
  • 3 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para marinar
  1. Enchiladas Rojas:
  • 8 tortillas de maíz
  • 2 tazas de salsa roja (puede ser una salsa de tomate y chile)
  • Queso fresco o queso rallado para espolvorear
  1. Frijoles Refritos:
  • 2 tazas de frijoles cocidos
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  1. Guarniciones adicionales:
  • Guacamole
  • Pico de gallo
  • Limones en rodajas

Instrucciones:

Para la Carne Asada:

  1. En un tazón, mezcla el jugo de limón, ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
  2. Marina los filetes de carne en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
  3. Asa la carne en una parrilla caliente hasta que esté al término de tu preferencia.

Para las Enchiladas Rojas:

  1. Calienta las tortillas y sumérgelas en la salsa roja.
  2. Rellena cada tortilla con un poco de carne desmenuzada y enróllalas.
  3. Espolvorea queso fresco o rallado sobre las enchiladas.

Para los Frijoles Refritos:

  1. En una sartén, calienta la manteca de cerdo o el aceite.
  2. Agrega los frijoles cocidos y machácalos con un tenedor.
  3. Añade comino y sal, y cocina hasta que los frijoles adquieran una consistencia cremosa.

Montaje de la Tampiqueña:

  1. Coloca un filete de carne asada en un lado del plato.
  2. Junto al filete, sirve las enchiladas rojas y los frijoles refritos en la otra mitad del plato.
  3. Acompaña con guarniciones como guacamole, pico de gallo y rodajas de limón.